In acest caz iti oferim cea mai buna varianta. Un drum pana pe Dionisie Lupu nr. 76. Pe langa Gradina Icoanei. Acolo este COCO, Bacanie cu Dichis.

Prima intalnire cu bacania COCO a fost pe Facebook. Unde am gasit cateva lucruri interesante.

"De mai bine de un an, de cand ne-am hotarat ca vrem sa pornim un proiect cu fata umana si grija pentru ce este bun si natural, am inceput sa rascolim targurile traditionale dupa producatori care respecta ciclurile de viata ale legumelor si fructelor si au o intelegere organica a importantei ritualului gastronomic. In tot acest timp am cunoscut oameni minunati care fac produse bune si aratoase, si mai presus de toate sanatoase. Pe multe dintre ele le puteti gasi deja pe rafturile noastre, pe altele le vom aduce in timp, atunci cand le va fi vremea.

Si pentru ca suntem la inceput si inca plini de energie, nu intentionam sa ne oprim din cautari prea curand. Tara este mare si are resurse nebanuite. Iar pentru ca gastronomia inseamna mai ales placerea gustului si interactiunea cu alte culturi, ne bate gandul sa ne luam desaga in spinare si sa colindam si alte locuri din lume de unde vom putea veni incarcati cu bunatati.

Aceasta este misiunea lui COCO si astia suntem noi : doi indragostiti de mancare, porniti in aventura vietii noastre"

Ce gasesti la bacania Coco?

Produse: Tarte, quiches-uri, cup cakes, dulciuri si placinte de casa, dulceturi fine si aromate facute de maini harnice, conserve gustoase, sosuri fistichii, condimente pe toate gusturile si multe altele pentru papile pofticioase.

DeBarbati: Cum v-a venit ideea cu bacania? Apropos frumos slogan "Bacanie cu Dichis”

Dan Chirnogea (proprietar Bacania COCO): Pai in cautarea “libertatii” am dat peste idee. Vroiam neaparat sa ne descatusem de un program de lucru si un stil de viata in care simteam ca ne alienam si am pornit la drum cu ideea ca a venit timpul sa construim ceva al nostru. La ideea de bacanie am ajuns cumva pe ocolite.

Mai intai am vrut un bistro cafenea, in care sa gatim pentru ai nostri musafiri mic dejunuri ingenioase, sa ne facem propriile dulciuri si, ma rog, aveam un intreg concept, insa s-a dovedit ca era prea generos si noi nu prea copti, asa ca am ales sa ne reconsideram un pic planurile.

Stiam sigur ca vrem sa avem propriul laborator de dulciuri si patiserie. Partea de bacanie a venit dupa intalnirea cu produsele si producatorii locali. Peste asta am suprapus vizitele in Franta si Belgia, unde magazinele de delicatese au fost o adevarata sursa de inspiratie. Si cam asa a inceput proiectul nostru cu fata umana, gust bun si dicshis. Si da, chiar e” cu dichis” si nu cred ca exageram cu nimic daca spunem ca e una din cele mai aratoase bacanii in care veti intra.

DeBarbati: Poti sa ne faci un top al celor mai rafinate produse? Dar un top al celor mai vandute?

Dan Chirnogea: Nu suntem neaparat un magazine de delicatese, unde gasesti caviar din Rusia sau sampanie unicat, insa daca este sa facem un top cu produse fine, atunci as pune pe lista branzeturile frantuzesti si pe cele englezesti, un coniac Armagnac din 1979, un coniac Jean Fillioux, un vin romanesc de la crama Basilescu si ca sa ii scandalizez pe “rafinatii puristi” as trece in top si un stout iralandez cu o traditie a retetei mai veche de o mie de ani care acompaniaza foarte bine dulciurile cu migdale si fructele uscate.

Printre cele mai vandute sunt produsele pe care le facem la noi in laborator, iar aici e greu sa facem un top, ca ar suna a “tradare”, insa hai sa dau vedetele: tortul cu mac si crema de branza, cookies cu fulgi de ciocolata si sare, quiches-urile si cheesecake-ul New York. Sa nu uit totosi de dulceata de lapte de la Casa de pe Deal si dulceturile Marcelei Cosnean.

Zacustile sunt si ele in top, insa sunt prea multe ca sa le enumar, asa ca voi atrage atentia doar asupra celei cu trufa romaneasca.

DeBarbati: Aveti produse dedicate veganilor?

Dan Chirnogea: Am incercat, dar piata e inca slaba, asa ca am lasat-o cam moarta. Avem insa produse care, desi nu sunt cu “dedicatie, sunt consumate de vegani, cum ar fi alunele, migdalele, fructele uscate. Asta pentru raw vegani, iar pentru ceilalti, exista o gama de creme vegetariene bio sau cafele fair trade si bio care i-ar putea interesa.

DeBarbati: Care este cel mai ieftin produs? Dar cel mai scump?

Dan Chirnogea: Cei mai ieftini sunt biscuitii cu portocala si ghimbir si cei cu fulgi de ciocolata, iar cel mai scump coniacul Jean Fillioux.

DeBarbati: Misiunea Coco - „Doi indragostiti de mancare, porniti in aventura vietii noastre” Dezvolta un pic treaba asta? 

Dan Chirnogea: Pai nu am spus deja totul? Un baiat si o fata s-au intalnit o data, au creat-o pe Coco, iar aventura e in curs de desfasurare. Stati cu ochii pe noi!

DeBarbati: Cate feluri de bere aveti?
Dan Chirnogea: Peste 40 de etichete.

DeBarbati: Ce poate cumpara un barbat rafinat de la bacania Coco?

Dan Chirnogea: O branza “puturoasa”, un vin rosu sec si un cheesecake pentru iubita lui.

DeBarbati: Ce cadou poate sa ofere un barbat unei femei de la bacania Coco?

Dan Chirnogea: Depinde de femeie si de scop. Daca nu vrei sa gresesti, ar recomanda cafelele de ferma din America Latina de la Papa Jacques, ceaiurile de la Joie de Vivire sau Tea Forte, ciocolata belgiana, proseccourile mici sau dulceturile artizanale. In princpiu orice, dar sa fie cu dragoste.

DeBarbati: Din ce tari aduceti vinuri? Care este cel mai vandut?

Dan Chirnogea: Multe din Romania, apoi Franta, Uruguay, Bulgaria, Slovenia, Italia, Spania, Australia, dar mai e mult loc de diversificare. Greu de spus, insa sigur e unul romanesc. 

DeBarbati: Vrem o recomandare de la specialist...ce poate sa incerce un barbat adevarat de la bacania Coco?

Dan Chirnogea: Mai intai sa incerce sa ajunga aici. Iar odata ajuns, ii vom face botezul cu o bere si un biltong (o carne de vita cu mirodenii, facuta special pentru bere, o reteta din Africa de Sud).

DeBarbati: Organizati evenimente in bacanie?

Dan Chirnogea: Am organizat degustari si avem in plan ateliere, dar si evenimente ale unor terti cu care putem avea ceva in comun. Salonul nostru de vinuri este foarte potrivit pentru tot felul de concepte de eveniment.

DeBarbati: Ce ne pregatiti pentru vara asta?

Dan Chirnogea:Un eveniment de promovare a produselor din Dobrogea, de unde suntem si noi, degustari de vinuri si multa bere la rece.